Aiguiser à la pierre
Quand le fusil ne suffit plus, on recrée le fil sur la pierre à eau. Une fois par mois environ — et votre couteau repart comme au premier jour.
Le geste, étape par étape
Immergez la pierre 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne fasse plus de bulles. Posez-la sur un torchon humide : elle ne doit pas bouger.
Posez la lame à 15-20°, fil vers vous, et poussez-la sur la pierre comme pour y tailler une fine tranche — du talon vers la pointe.
Répétez une dizaine de passages, puis retournez la lame et faites l'autre côté. Gardez la pierre mouillée en permanence.
Sentez le morfil — cette micro-bavure qui apparaît sur le fil : c'est le signe que l'acier a été retiré. Quelques passages très légers en alternance pour le retirer, puis rincez et essuyez.
Une seule pierre suffit pour commencer : le grain 1000. Les grains plus fins (3000, 6000) polissent le fil — un plaisir d'amateur éclairé, pas une nécessité.
Module 2 — Les couteaux
Vous venez de lire un extrait du Module 2. Le reste du guide reprend le même geste sous d'autres angles — parce qu'on ne l'apprend pas en une fois, on l'apprend en le refaisant.
